L’arbousier (appelé aussi ‘Arbre aux fraises’) fait parti des arbustes emblématiques du maquis méditerranéen. De septembre à décembre, les arbres sont simultanément couverts de fleurs et des fruits qui mettent un an pour arriver à maturité. Il ne faut pas hésiter à consommer les fruits très appétissants et riches en vitamines C. Mais peu sucrés et farineux lorsqu’ils sont trop murs, ils ne font pas l’unanimité. Le nom latin ‘unedo’ signifie littéralement ‘je n’en mange qu’une’ (unum edo)!

Le pollen n’est pas consommé par les abeilles, en revanche le nectar des fleurs leur permettent de constituer des réserves en hiver. Le miel d’arbousier longtemps considéré comme invendable dû à son amertume, apporte néanmoins une amertume et une saveur incomparable qui devient recherchée.

Les gourmands apprécieront l’arbouse sous sa forme confiture d’une douceur à nulle autre égalée.